【时光饼铺】入夏后胃口差，值得一试的小吃_馅料_面团 大厨分享小吃胡辣汤的技巧，做法配比超详细，在家就能做

【时光饼铺】入夏后胃口差，值得一试的小吃_馅料_面团 大厨分享小吃胡辣汤的技巧，做法配比超详细，在家就能做， 

【时光饼铺】入夏后胃口差，值得一试的小吃_馅料_面团

确实，进入夏季后，由于天气炎热，人们的食欲往往会受到影响，对于油腻或重口味的食物容易感到厌倦。此时，一道清爽又美味的烤饼作为主食，不仅能够满足味蕾的新鲜感，还能保持饮食的健康与平衡。下面，我们就来一起学习如何制作衢州风味的烤饼，无需添加油脂，越吃越香，全家人都会喜欢。

衢州风味烤饼的正宗做法

材料准备：

中筋面粉 500克

温水 约300毫升（根据面粉吸水性调整）

猪肉末 200克（可根据喜好调整肉类或替换为蔬菜）

葱花 适量

梅干菜（或榨菜、其他喜欢的馅料）50克，提前泡发并切碎

生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精（可选）各适量

芝麻（装饰用）少许

制作步骤：

和面：将中筋面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布醒面30分钟至1小时，使面团更加柔软有弹性。

和面

2.准备馅料：猪肉末中加入切碎的梅干菜（或其他馅料）、葱花、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精（如果使用），顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟让味道充分融合。

准备馅料

3.分割面团：醒好的面团取出，放在案板上揉几下排气，然后分割成大小均匀的小剂子，每个约50-60克。

4.包馅：取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，包入适量的馅料，像包包子一样收口，然后轻轻按扁成饼状。注意封口要捏紧，以免烤制时露馅。

5.预热烤箱：将烤箱预热至200°C（约400°F），同时准备烤盘，可以铺一层油纸以防粘。

6.烤制：将包好的烤饼放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤制约15-20分钟，或直到饼皮金黄酥脆，表面微微鼓起即可。具体时间根据烤箱性能和个人喜好调整。

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大厨分享小吃胡辣汤的技巧，做法配比超详细，在家就能做

上几天有人来问我，冬天应该喝什么汤水暖身呢？看到这个问题，我脑中瞬间浮现了很多汤类美食，有我们常见的鲫鱼汤、排骨汤、猪蹄汤、羊肉汤等等，这些汤水都非常的不错，而且在我前期的文章中都有详细的做法。可今天我给大家分享的汤水却是非常另类，但是做出来喝一口比鲫鱼汤还暖身，感觉精气神都提高了很多，那就是“胡辣汤”，这道汤水不像排骨汤、鲫鱼汤等炖的时间那么长，一般只要前期把高汤熬好，后期烹饪出锅不会超过三分钟即可完成。

那么这时候肯定有人好奇了，既然胡辣汤这么美味，那到底应该怎么做呢？其实胡辣汤的做法并不是多么复杂，重点就是要把口味给调的纯正一些。而酸辣汤的口味，就如名字一般，做出来的辣要格外的突出，这样喝到喉咙，入到肚子里都会暖洋洋的。下面话不多说，今天就给大家分享胡辣汤的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：牛大骨两根、牛肉五十克、豆腐皮二十克、海带丝一小把

辅料：黄花菜二十克、花生米三十克、黄豆一大把、红薯粉条十五克、胡椒粉五克、生姜粉三克、花椒粉五克、食盐三克、鸡精两克、生抽五克、葱姜蒜适量、香油五克胡辣汤之步骤步骤一、首先将牛大骨清洗干净（最好用水浸泡一个小时，这样出来的高汤会更浓白），放入不锈钢桶，加入生姜葱用大火烧开，小火慢炖半个小时（这时候高汤已经浓白了）

步骤二、接着把食材改刀，牛肉切小丁（我这次选用的是熟牛肉，这样后期直接入锅就可以），豆腐皮切成细长条，黄花菜、海带丝、红薯粉条洗净备用

步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净加入高汤四勺，放入生姜粉、胡椒粉、鸡精、盐等搅拌均匀（这时候辣味已经有了），然后再来点生抽提味（颜色明显比刚才好看多了）

步骤四、然后见高汤再次煮沸时，依食材的易熟程度依次加入红薯粉、面筋、牛肉丁、海带丝、黄花菜、豆腐皮等食材（也可以加入自己喜欢的千张、豆芽等辅料）

步骤五、最后见食材熟透以后，加入生粉（一边加一边搅拌并观察汤的浓稠程度），当感觉汤变稠时，再加入备好的黄豆、陈醋、花生米搅拌均匀（醋会不断的发酵，所以要最后放入），即可完美出锅啦

胡辣汤之总结通过上面步骤，我相信很多人对于这道胡辣汤的做法已经有了更深的认知。我这次分享的步骤可能有些复杂，但我这次所分享的做法是我们厨师正常的烹饪手法，尤其是其中的高汤，有的人可能会忽略高汤，使用清水来代替。但是作为厨师的我，可以说高汤格外的重要，只有高汤的鲜味配合胡辣汤的辣味，那这样的口感才会更好。这道美味的胡辣汤就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。